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La crusine
de Solange
C'est également une alimentation sans gluten (à quelques exceptions prêts).
SANS GLUTEN
FRAIS ET BIO
Dans la continuité d'une alimentation la plus saine et riche en nutriments, ce sera également une alimentation bio et le plus fraîchement cueilli / récolté.
SANS SEL, Limité en huile
Des travers dans lesquels tombent beaucoup de crusiniers : conserver le sel partout et mettre toujours beaucoup d'huile partout.
J'élabore des plats sans sel (et goûteux!), et limite l'utilisation d'huile.
Ce concept de crusine est assez répandu aux Etats-Unis, des restaurants existent dans ce concept, qui est en plein développement en France.
Chez nous le premier restaurant cru à ouvert à Paris il y a quelques année "42 degrès".
Plus récemment "Cru en elle" dans la Haute-Loire, et "Les délices de Leilla" à Albi depuis un peu plus d'un an.
Sur Toulouse il n'y a pas encore de restaurant entièrement dans ce concept mais petit à petit des restaurants s'y mettent dont certains avec des concepts d'alimentation santé (paléo, sans gluten, sans allergène, vegan, etc), mais pas encore aussi poussée que la "Raw Food" (Alimentation cru en anglai).
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Aujourd'hui les gens veulent manger sain, tout en respectant la planète et les animaux.
Donnons-en leur la possibilité :-)
Pour préserver les nutriments (vitamines, minéraux, oligo-éléments, ...) et enzymes, utiles à notre bonne santé.
Pour éviter l'élaboration de molécules nocives et cancérigènes qui encrassent notre corps et le rend malade.
SANS CUISSON
vegetal
Bien que l'on puisse préparer des plats de viande et poisson crus, la tendance de l'alimentation sans cuisson est globalement végétale.
Hormis le poisson mariné et le steak tartare que je prépare ponctuellement, tous mes plats ne contiennent que des produits d'origine végétale : pas de beurre, crème, oeufs, gélatine, lait, etc.